Recepten van De Buurtboer
9-12-11
Stampot met spitskool
Ingrediënten 4 voor personen
750 g aardappelen
100 ml melk
50 g boter (2 x 25)
1 stuks spitskool, gehalveerd en in repen.
500 g paddestoelen
100 g gemengde noten
kerrie
peper en zout
Bereiden (35 min)
Kook de aardappelen met een beetje zout gaar. Giet de aardappelen af en stamp ze tot een luchtige puree samen met de melk en boter. Kook de spitskool met een beetje zout beetgaar.
Afgieten en goed uit laten lekken.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de paddestoelen in 5 min bruin. Stamp de spitskool en de puree met wat peper en kerrie luchtig door elkaar.
Voeg de gebakken paddestoelen en noten toe en roer erdoor.
Serveren:
Garneer met wat mooi gebakken paddestoelen en wat klontjes boter
Tip:
i.p.v. de paddestoelen kan je ook uitgebakken spek aan de stampot toevoegen
