Heerlijke kaas van Heerlijkheid Mariënwaerdt

Iedere lunch bij de Buurtboer is een feest. Mijn favoriete boterham besmeer ik met een dun laagje roomboter, daar bovenop twee plakjes oude kaas van Heerlijkheid Mariënwaerdt, om het geheel af te maken een paar partjes trostomaat, een schijfje komkommer en wat avocado. Een beetje peper, wat rucola en een blaadje basilicum, mmmm! Die kaas smaakt toch echt even anders dan een gemiddelde supermarkt kaas; romig, vol, licht pittig. 

Nieuwsgierig als ik ben, wilde ik wel eens een kijkje nemen bij de kaasboer. Want hoe worden deze kazen nu eigenlijk gemaakt? Op naar Beesd, naar het landgoed Heerlijkheid Marienwaerdt waar kaasmaker Mark en zijn team dag in dag uit van melk, afkomstig van zwartbonte koeien die op het landgoed grazen, de lekkerste biologische kazen maken. Een bezoek aan het giga landgoed, dat naast de kaasmakerij een veelheid van bedrijvigheid kent (een zorgimkerij, een klein museum, pannenkoeken restaurant, landgoedwinkel, jam en chutney productiebedrijfje etc), is een ervaring op zich. De kaasmakerij is omgeven door appel- en perenboomgaarden, en is eigenlijk veel kleiner dan ik verwachtte. Op ambachtelijke wijze worden de kazen gezuurd, gestremd en gepekeld. Er wordt gebruikt gemaakt van plantaardig stremsel, wat de kaas ook geschikt maakt voor vegetariërs. De rondleiding op de kaasmakerij ging gepaard met veel proeven, naast de klassiekers de Jonker, Even Gelegen en Mooi Gelegen heb ik ook de walnoot fenegriek, rucola met pijnboompitjes en de verse daslook geproefd. Binnenkort ook te vinden in het lunchkistje van de Buurtboer!