Duurzaam dineren

Duurzaam dineren; van doggy-bag tot kraanwater, van biologische producten tot MSC vis. Vanaf nu weet de bewuste consument in welk restaurant hij terecht kan.

 

Via de online restaurant gids “Iens” is het nu mogelijk om een restaurant uit te zoeken op mate van duurzaamheid. Het project Duurzaam Dineren - dat Iens samen met onderzoeksbureau CREM en Milieu Centraal heeft opgepakt - heeft aan de hand van 16 duurzame criteria, in kaart gebracht in welke mate een restaurant duurzaam bezig is. 

 

Wordt er bijvoorbeeld gebruik gemaakt van biologische producten? Kan je er midden in de winter nog steeds aardbeien op je bord vinden of wordt er gebruikt gemaakt van seizoensfruit en -groente? En streekproducten? Komen de tomaten uit Spanje of uit het Westland? Wordt voedselverspilling tegengegaan door middel van doggy bags of is het mogelijk om verschillende portiegroottes te bestellen? Heeft het restaurant waterbesparende toiletten? En niet onbelangrijk, komt de vis uit de groene kolom van de viswijzer?

 

Inmiddels hebben al 428 restauranthouders een duurzaamheidsprofiel aangemaakt. Door middel van een duurzaamheidsgraadmetertje kan de consument aan het percentage direct zien hoe duurzaam het restaurant is. Natuurlijk kan je op basis van de 16 criteria niet alles zeggen, maar het is een goede start. Het plan bestaat om het profiel op den duur uit te breiden met zaken als groene stroom en gescheiden afval. 

 

Maar wat de restauranthouders aan duurzaamheid kunnen doen is natuurlijk maar één kant van het verhaal. Als consument kan je ook je steentje bijdragen. Vandaar dat er ook 10 tips zijn geformuleerd om de klant te stimuleren om duurzaam buiten de deur te eten.

(zie website http://www.iens.nl/duurzaamdineren)